食品企業(yè)質(zhì)量管理學(xué)

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	邱澄宇編著
出版社：	海洋出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787502759254	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	210頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品企業(yè)質(zhì)量管理學(xué)》系統(tǒng)介紹了食品質(zhì)量與安全管理的有關(guān)知識(shí)。內(nèi)容包括：食品企業(yè)的全面質(zhì)量管理、質(zhì)量管理成本及其計(jì)算、食品安全預(yù)防控制體系和2000版ISO9000等現(xiàn)代食品企業(yè)常用的幾種質(zhì)量管理方法。收錄了國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)全面質(zhì)量管理的許多實(shí)例，以滿足現(xiàn)代食品生產(chǎn)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人員的質(zhì)量管理知識(shí)的要求。書后附有練習(xí)題。主要作為有關(guān)院校食品專業(yè)教學(xué)用書，以及供食品企業(yè)管理、食品質(zhì)量與衛(wèi)生管理人員和食品技術(shù)人員使用。也可作為推廣ISO9000或HACCP質(zhì)量體系的食品企業(yè)的員工培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品企業(yè)質(zhì)量管理學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章緒論
  第1節(jié) 質(zhì)量管理的發(fā)展概況
  第2節(jié) 食品工業(yè)的全面質(zhì)量管理
  第3節(jié) 全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作
  第4節(jié) 質(zhì)量保證體系
  第5節(jié) 質(zhì)量成本——質(zhì)量體系的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)
第二章食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理的基本方法
  第6節(jié) PDCA循環(huán)法
  第7節(jié) 質(zhì)量管理的數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法
  第8節(jié) 質(zhì)量控制圖法
  第9節(jié) 相關(guān)圖法與統(tǒng)計(jì)表法
  第10節(jié) 不良品統(tǒng)計(jì)法
第三章食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工程能力與工程能力指數(shù)及其應(yīng)用
  第11節(jié) 食品生產(chǎn)工程能力與工程能力指數(shù)
  第12節(jié) 食品生產(chǎn)工程能力指數(shù)計(jì)算實(shí)例
第四章食品工業(yè)中的質(zhì)量管理
  第13節(jié) 菠蘿罐頭生產(chǎn)的質(zhì)量管理
  第14節(jié) 蘆筍罐頭生產(chǎn)的質(zhì)量管理
  第15節(jié) 冷凍食品的質(zhì)量管理
  第16節(jié) 味精工業(yè)的質(zhì)量管理
第五章食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系
  第17節(jié) HACCP概述
  第18節(jié) 食品的危害及預(yù)防措施
  第19節(jié) 建立HACCP體系的基礎(chǔ)條件
  第20節(jié) HACCP原理和HACCP計(jì)劃的制定
  第21節(jié) HACCP體系的實(shí)施步驟
  第22節(jié) GMP、SSOP、HACCP、ISO9000的關(guān)系
  第23節(jié) 食品加工HACCP應(yīng)用實(shí)例
  第24節(jié)HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)與存在的問(wèn)題
第六章現(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量體系與ISO系列標(biāo)準(zhǔn)
  第25節(jié)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
  第26節(jié)質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)
  第27節(jié)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容
  第28節(jié) ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
附錄1 食品工業(yè)全面質(zhì)量管理習(xí)題
附錄2 中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范
附錄3 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
附錄4 5S企業(yè)規(guī)范管理簡(jiǎn)介
主要參考文獻(xiàn)
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