家常豆制品菜肴500種

定　價(jià)：￥21.00

作　者：	巫德華主編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	美味家常菜叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508233390	出版時(shí)間：	2004-12-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	368	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為金盾版“美味家常菜叢書”之一，是一本專門傳授家常豆制品菜肴烹調(diào)技法的大眾菜譜書。書中詳細(xì)介紹了素為南北各地廣大群眾所熟悉、所喜愛的各種豆制品菜肴的用料、做法和特點(diǎn)，以及一些相關(guān)的烹飪知識(shí)與技巧。全書按原料分為六大類，共有500個(gè)品種。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，收入的菜肴均為原料普通、操作簡(jiǎn)便的美味家常菜，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營(yíng)參考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

豆腐類
拌、熗豆腐
涼拌豆腐
香椿拌豆腐
小蔥拌豆腐
肉絲拌豆腐
腰片拌豆腐
肚絲拌豆腐
蝦仁拌豆腐
松花拌豆腐(一)
松花拌豆腐(二)
朱砂豆腐
麻醬拌豆腐
甜面醬拌豆腐
紅油拌豆腐
蝦油拌豆腐
芥末拌豆腐
韭菜花拌豆腐
冷豆腐(日本菜)
素菜拌豆腐(日本菜)
豆腐沙拉(西式菜)
熗豆腐丁
熗芹菜豆腐
熗果仁豆腐
熗豆腐三白
熗腰花豆腐
熗翡翠豆腐
熗紅油豆腐
炸、熘、烹豆腐
清炸豆腐
干炸豆腐
酥炸豆腐
軟炸豆腐
脆皮豆腐
紙包豆腐
網(wǎng)油豆腐
雪麗豆腐
炸豆腐卷
炸棋子豆腐
炸豆腐素菜餅
炸豆腐排
炸豆腐托
油炸臭豆腐
鍋燒豆腐
焦熘豆腐(一)
焦熘豆腐(二)
滑熘豆腐
軟熘豆腐(一)
軟熘豆腐(二)
醋熘豆腐
糟熘豆腐
南熘豆腐
口袋豆腐(一)
口袋豆腐(二)
口袋豆腐(三)
口袋豆腐(四)
五香豆腐
茄汁豆腐
櫻桃豆腐
蜈蚣豆腐
蝴蝶豆腐
烹豆腐
炒、爆豆腐
煎、塌、貼、熏豆腐
燒、煮豆腐
燉、燜、燴、扒豆腐
蒸、烤豆腐
……
豆腐干、豆腐片類
油皮類
腐竹類
干豆、豆芽類
其他豆制品類（附面筋）