蔬菜切雕（基礎篇）

　　本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書后能夠喜歡并有所收獲，作者的努力也就值得了。本書實用！實在！平實的文字注釋，生動的步驟圖解，是一套值得專業(yè)廚師和烹飪愛好者珍藏的好書！本書的一大特點是從常用食材入手，以食材為提綱，這更為廚師朋友在實際操作中提供了很大的方便。作者累積三十年的經驗，制作出“創(chuàng)意切雕大師”的系列圖書，內容相當豐富，書內有詳細的解說及清晰的步驟介紹，希望借此系更圖書拋磚引玉，提供讀者作為進修及參考之用。

　　李吉川；臺灣省桃園縣人，現(xiàn)職：博曜烹飪顧問社負責人。“清華高中”中餐技術顧問兼餐飲科指導老師。臺灣鄉(xiāng)農會家政班指導老師。持臺灣丙、乙級廚師證照。曾任：臺北希爾頓大飯店主廚、輔仁大學輔圓餐廳總主廚、臺灣研究院中餐廳主廚、美國北京園餐廳主廚、美國紐約上海酒讓主廚、日本東京上海酒讓主廚、秀羽歐式素食餐廳主廚兼講師、人道歐式素食餐廳高雄讓行政主廚等。曾獲：觀光協(xié)會主辦國際烹飪比賽，榮獲金鍋獎、最佳廚師獎。臺泫烹飪比賽金廚獎及最佳創(chuàng)意獎。臺灣觀光局美食展評審委員。加拿大佐治伯朗餐旅學院頒發(fā)最高榮譽廚師獎。