名家經(jīng)典咖啡：學(xué)習(xí)專業(yè)烹煮咖啡的技巧

定　價：￥28.00

作　者：	（日）荒川典子[等]文字；（日）根岸亮輔，（日）后藤弘行攝影；（日）@AT-MARK編集；於琪偉等譯
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	飲食新天地
標(biāo)　簽：	飲食營養(yǎng)

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ISBN：	9787534122170	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	75	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　學(xué)習(xí)專業(yè)烹煮咖啡的技巧。日本著名咖啡廳經(jīng)典咖啡及甜點制作秘笈。從基本沖泡法到花式咖啡，從咖啡雞尾酒到搭配甜點。咖啡豆因地域、氣候、品種、種植條件的不同而呈現(xiàn)出豐富多彩的品味，也因不同的理解而產(chǎn)生五花八門的焙制、飲用方法。人們從咖啡中找到不同的樂趣，豐富了生活的內(nèi)容，由此誕生了咖啡一族及一批特質(zhì)咖啡的倡導(dǎo)者和推崇者。本書旨在從較為專業(yè)的角度，為讀者提供品嘗優(yōu)質(zhì)咖啡的方法。咖啡世界豐富多彩，每種原產(chǎn)地咖啡各有自己的特征。學(xué)習(xí)專？蹬脛罌Х鵲募記傘Ｈ氈局Х忍淇Х燃疤鸕闃譜髏伢擰４踴境迮莘ǖ交ㄊ嬌Х齲涌Х燃ξ簿頻醬釓涮鸕??？

作者簡介

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圖書目錄

咖啡基礎(chǔ)講座
咖啡豆的挑選和種類
以自己在家烘焙的方式來品嘗咖啡的風(fēng)味
在家享受手工烘焙的樂趣
咖啡器具
咖啡杯的選配
美味咖啡的沖泡方法　基本篇
滴濾器
法蘭絨滴濾壺
虹吸壺
水滴式咖啡壺
活塞壺
單人濾網(wǎng)滴濾器
蒸餾咖啡壺
蒸餾咖啡機（家庭用）
蒸熱牛奶
奶泡器
蒸餾咖啡機（專業(yè)用）
可增添咖啡美味的配料
精選咖啡
美味咖啡的沖泡方法　應(yīng)用篇
拿鐵（Latte）
熱拿鐵
冰拿鐵
蜂蜜拿鐵
豆奶拿鐵
史基尼（Skinny）
馬加特拿鐵
卡布奇諾（Cappuccino）
卡布奇諾
造型藝術(shù)
冰卡布奇諾
卡布奇諾
卡布奇諾
摩卡（Mocha）
摩卡咖啡
咖啡·摩卡
康寶藍(lán)咖啡
阿蕾·曼多蕾
摩卡咖啡
花式咖啡
美式咖啡
滴濾式咖啡
冰拿鐵
卡布奇諾
拿鐵+糖漿
椰子卡布奇諾
冰拿鐵（藍(lán)莓）
摩卡
歐蕾咖啡
歐蕾咖啡
冰歐雷咖啡
克萊姆咖啡
巴黎風(fēng)味歐蕾咖啡（加紅糖）
西班牙風(fēng)味歐蕾咖啡
世界的花式咖啡
維也納咖啡
冰維也納咖啡
越南咖啡
維也納咖啡
土耳其咖啡
傳統(tǒng)風(fēng)味的正統(tǒng)咖啡
超大量冰咖啡
冰咖啡
美式咖啡
牛奶咖啡
冰牛奶咖啡
克萊頓冰咖啡
成人風(fēng)味加利口酒和白蘭地的咖啡
冰拿鐵+利口酒
克羅克咖啡
黑白咖啡
咖啡利口酒卡布奇諾
杏仁利口酒·摩卡咖啡
加利口酒的蒸餾咖啡
伊萬里的耳語
甜咖啡
愛爾蘭咖啡
世界的咖啡和飲用方法
用咖啡制作的甜點
蒸餾咖啡思慕斯
搖動咖啡
賓治咖啡
烏斯德克咖啡
焦糖咖啡
摩卡霜淇淋
香草蒸餾咖啡
咖啡果凍
咖啡果凍
咖啡慕斯林冰淇淋
咖啡利口酒冰淇淋
提拉米蘇
巧克力奶油餅
咖啡與健康
咖啡基礎(chǔ)用語