香濃·意面

　　在意大利食物中廣受歡迎的面類——Pasta，這些年也特別受到東方年輕朋友的喜愛，但也許是心理因素無法克服，總覺得它是外國食物而有距離，常常會去餐廳享受它，而不會在家里自己做。施紀明，臺北希爾頓飯店牛排館，領班；臺北凱悅飯店寶艾廳，領班；美國加州納帕意大利餐廳，副主櫥；美國好萊塢加州餐廳，副主廚；臺北喜朵餐廳，主廚；臺北凱悅鈑占意大利廳，主廚；臺北凱悅飯店意大利廳，主廚；天母陽季餐廳，主廚。從基礎起步，至今天的主廚地位，施經明師傅的手藝全是他用心磨練出來的。將他拿手的意大利面集結在一起，獻給喜愛“PASTA”的朋友們。這里有詳細的Pasta和Sauce的介紹，讓你輕松成為意大利面高手！在餐飲界這么多年，常有許多年輕朋友問我：“自己做意大利面難不難”？其實意大利面的學問就在于面條（Pasta）和醬汁（Sauce）。許多的意大利家庭都是自己做面條，但是自己做要靠一些機器或工具來輔助，我想讀者開始在家學習DIY時，還是采用現成的干燥面吧！它比較容易入門，等以后有機會進階時，我再來教大家自己和團面，做不同種類的面食。因此，現在只要會煮面和做醬汁，就可以做出好吃的意大利面了，我想這應該不太難吧？

　　施紀明，臺北希爾頓飯店牛排館，領班；臺北凱悅飯店寶艾廳，領班；美國加州納帕意大利餐廳，副主櫥；美國好萊塢加州餐廳，副主廚；臺北喜朵餐廳，主廚；臺北凱悅鈑占意大利廳，主廚；臺北凱悅飯店意大利廳，主廚；天母陽季餐廳，主廚。從基礎起步，至今天的主廚地位，施經明師傅的手藝全是他用心磨練出來的。將他拿手的意大利面集結在一起，獻給喜愛“PASTA”的朋友們。這里有詳細的Pasta和Sauce的介紹，讓你輕松成為意大利面高手！