餐館招牌菜：淮揚風味（水產類）

　　本書是餐館招牌菜淮揚風味的水產類，所選菜肴，在菜配人伍上勇于打破常規(guī)，在口味上則在保持淮揚菜基本風味的基礎上，大膽出新，古今中外，南北東西，凡能“拿來”的，就加以改造、利用，于是書中所選的菜肴也就多種風味紛陳，多姿多彩，令人產生目不暇接、味美

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