傳統(tǒng)家常魯菜200例

　　中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、“中國(guó)食文化叢書(shū)”主編。魯菜（山東菜的簡(jiǎn)稱(chēng)）是我國(guó)四大菜系之一，是東方菜系的重要組成部分；經(jīng)過(guò)歷代廚師的繼承發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新，現(xiàn)在保留、繼承下來(lái)的菜點(diǎn)有3000余種。在此基礎(chǔ)上，我們特精選出246種常見(jiàn)、常用、消費(fèi)者喜歡、多數(shù)人熟悉的菜點(diǎn)，介紹給讀者。書(shū)中的菜式均出自名師之手，來(lái)自北方各大飯店、賓館、酒樓。標(biāo)題中寫(xiě)有200例，但實(shí)際內(nèi)容遠(yuǎn)超過(guò)此數(shù)字。書(shū)中文稿部分有166例都是1949年以前“北京八大樓”、“八大堂”的老廚師記錄下來(lái)的原稿，其他80例及概述部分是由山東煙臺(tái)商業(yè)技工學(xué)校，山東勞動(dòng)廳東方大廈，五月花大酒店，淄博飯店，青島匯泉海鮮大酒店，黑龍江、遼寧等地的名廚名師提供寫(xiě)作素材，我們?cè)诖嘶A(chǔ)上歷經(jīng)10年時(shí)間，綜合整理、嚴(yán)格篩選、認(rèn)真編寫(xiě)而成。此書(shū)集魯菜傳統(tǒng)菜之精華，傳名菜制作絕技之大成。是不可一本值得一讀的好書(shū)。本書(shū)適合烹飪愛(ài)好者、專(zhuān)業(yè)廚師、烹飪?cè)盒５娜藛T閱讀，更是從事烹飪教學(xué)、烹飪研究工作者的必備讀物。

　　中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、“中國(guó)食文化叢書(shū)”主編。相關(guān)圖書(shū)