時新素菜譜

定　價：￥10.00

作　者：	張家偉，顏德生，呂云媛編著
出版社：	安徽科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787533728182	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	260	字數(shù)：

內容簡介

　　素菜是中國菜肴的一個重要組成部分，尤其在普通家庭中，素菜在飲食結構中約占70%，其特點以時鮮為主，清爽素凈，營養(yǎng)豐富。如今，人們的生活水平已邁向小康，對自身健康有著越來越高的期望，素食對吃慣了雞魚肉肴的人們是一種時新的追求。本書分三篇，共介紹時新素菜譜300余款：上篇介紹“蔬菜菜譜”100款，中篇介紹“豆制品菜譜”100款，下篇介紹“食用菌菜譜”118款，均以江、浙、滬、皖烹飪方法為主導，同時吸收各地特色菜和創(chuàng)新菜的烹飪技巧。菜譜均以原料易得、操作簡便見長，配有精美的特色菜和創(chuàng)新菜照片，文字淺顯，具有初中以上文化水平的讀者就能讀懂，用得上。

作者簡介

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圖書目錄

上篇蔬菜菜譜
1 酸辣白菜
2 油吃白菜心
3 辣白菜
4 熘洋白菜
5 拌辣油菜梗
6 鹽漬油菜薹
7 魚香油菜
8 海帶拌白菜
9 糖醋卷心菜
10 姜汁蕹菜
11 生煸菠菜
12 熗菠菜
13 姜絲拌菠菜
14 素炒韭菜
15 栗子燜大芥菜
16 香菜拌雙絲
17 腐乳菜花
18 紅燒菜花
19 酥炸菜花
20 百合炒西蘭花
21 熗西蘭花
22 拌豌豆苗
23 冬筍燒豆苗
24 生煸豌豆苗
25 拌馬蘭頭
26 熗莧菜
27 紅燒蘿卜
28 糖醋心里美
29 拌酸辣蘿卜
30 煎蘿卜餅
31 糖醋小蘿卜
32 清蒸蘿卜
33 生菜胡蘿卜卷
34 酸辣土豆片
35 大蔥炒土豆絲
36 咖喱土豆
37 香脆芹菜葉
38 紅油芹菜
39 腰果拌西芹
40 醬拌萵苣
41 熗萵筍
42 拌雙筍
43 燒蘆筍
44 熗冬筍
45 雪菜炒冬筍
46 冬筍燴扁豆
47 油燜春筍
48 香糟筍片
49 糖醋茭白
50 糟煎茭白
……
中篇豆制品菜譜
下篇食用菌菜譜