鄂菜大系（家常風(fēng)味篇）

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	劉念清，潘東潮主編；武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院烹飪系編；鄒典佐攝影
出版社：	湖北人民出版社
叢編項(xiàng)：	鄂菜大系
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787216037976	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	90頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　鄂菜大系。鄂菜菜系與其他菜系相比有著自己鮮明的特點(diǎn)。鄂菜以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚(yú)圓和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，鄂菜在保持楚鄉(xiāng)風(fēng)味的前提下銳意創(chuàng)新，勇于開(kāi)拓，順應(yīng)時(shí)代潮流，日新月異。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《鄂菜大系（家常風(fēng)味篇）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一家常風(fēng)味鄉(xiāng)情各異
1 五香素火腿
2 素鴨
3 香饃回鍋肉
4 臘魚(yú)燒肉
5 豆豉牛肉丁
6 干鍋雷筍
7 皮蛋涼瓜財(cái)魚(yú)絲
8 腰果雞丁
9 鮮果雞丁
10 露筍炒蝦仁
11 香菠雞柳
12 橙香牛肉
13 啤酒臭干子
14 椒鹽河蝦
15 油爆腰里
16 東湖魚(yú)脆
17 野青椒炒牛肉絲
18 臘味筍干
二淡水活鮮鮮嫩滑爽
19 玉米魚(yú)排
20 生爆財(cái)魚(yú)花
21 尖椒翹嘴白
22 黃燜甲魚(yú)丸
23 尖椒小鱖魚(yú)
24 霉豆渣煮江鯰
25 麻辣蝦球
26 財(cái)魚(yú)燜藕
27 腌菜小黃魚(yú)
28 翡翠魚(yú)丸
29 砂缽魚(yú)糕肉丸
30 銅鍋甲魚(yú)饃
31 雙黃魚(yú)片
32 明爐蔥燒鱖魚(yú)
……
三燒煮燉燜汁濃香醇
四楚鄉(xiāng)蒸菜酥爛滑爽
五油炸煎烤酥香焦脆
六田園時(shí)蔬清新脆爽
七滋補(bǔ)湯羹汁濃味醇
八玲瓏小吃酥香軟糯