辣得好滋味

　　摩登廚房系列。辣味菜開胃醒神，許多人都特別喜歡。中國四川、湖南等多省菜式均以辛辣出名，東南亞多國菜式亦如此。本書是一本辣味食譜專集，介紹菜式分有微辣、小辣、中辣和勁辣四種辣度，讀者依法炮制，當(dāng)可享受辣食樂趣。書中還介紹多種辣椒、辣味來源和解辣方法，詳盡地道出有關(guān)物料的來龍去脈和食療訣竅，好讓讀者能在辣得滿頭大汗之際，也可對這類食品有更全面的了解。

　　蔡潔儀，香港資深烹飪導(dǎo)師，伊曼家政中心負(fù)責(zé)人。先后歷任各大機構(gòu)如香港家政中心、恒生銀行和上海商業(yè)銀行等的烹飪導(dǎo)師，并在報刊雜志撰寫烹飪專欄文章。著有《精致中西甜品》、《環(huán)亞精點》、《妙制齋點素飄香》等多本圖書。