川菜選料與制作

定　價：￥18.00

ISBN：	9787806511985	出版時間：	2003-03-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

　　編輯推薦：讓您吃得健康又美味，餐餐如過美食節(jié)！本書根據(jù)各種菜式的選料和制作方法，將其分為：風味小吃、熱炒類、羹湯類、火鍋類、泡菜、涼菜，為你介紹家常川菜的選料、制作以及具有特殊風味的進食方法，既是川內人日常家居必備的廚藝參考，也可作為熱衷川味的人品嘗和制作川味菜肴的指南。

暫缺《川菜選料與制作》作者簡介

第一篇風味小吃
一面點制作要領
二面點制作精品
第二篇熱炒類
1 蔬菜
2 豆類制品
……
第三篇羹湯類
一羹湯類菜肴制作要領
……
第四篇火鍋類
一火鍋類菜肴制作要領
……
第五篇泡菜
一泡菜制作要領
……
第六篇涼菜
一涼菜制作要領
……