自釀葡萄酒

一 自釀酒基本用具
　（一）必需用具
　?。敝靼l(fā)酵桶
　?。哺卑l(fā)酵桶
　　３毛刷
　?。聪鄬γ芏戎?br />　?。祮蜗蚩諝饷芊忾y
　?。逗缥?br />　?。酚菜芰瞎?br />　?。负缥?br />　?。故痔崾綁喝?br />　（二）非必需用具
　?。焙缥釅浩?br />　?。沧詣娱_關灌酒閥
　?。成淞鳑_瓶閥
　　４量杯
　?。蛋胱詣由淞鳑_瓶器
　?。堕L柄勺
　　７取樣器
二 釀酒原料
?。ㄒ唬┗驹?br />　　１新鮮葡萄
　?。残迈r葡萄汁
　　３濃縮葡萄汁
　?。雌渌?br />?。ǘ┗咎砑游?br />　?。苯湍?br />　?。蔡?br />　?。硢螌?br />　?。垂?br />　　５亞硫酸鹽
　?。斗€(wěn)定劑
　?。饭z酶
　?。赶鹉酒?br />三 自釀酒關鍵技術　
?。ㄒ唬┯涗?br />?。ǘ┫鄬γ芏扔嫷挠猛竞褪褂梅椒?br />　（三）酸度控制
?。ㄋ模┑雇凹夹g
?。ㄎ澹﹩蜗蚩諝忾y的使用方法
?。┩Ｖ拱l(fā)酵的措施
　（七）沉淀凈化的方法
四 果酒的分類
?。ㄒ唬╊伾诸惙?br />?。ǘ┨欠址诸惙?br />　（三）用途分類法
?。ㄋ模┢渌?br />五 葡萄酒原料組合釀酒技術
?。ㄒ唬蕚?br />　?。眻龅?br />　?。不居镁?br />　?。称咸丫圃辖M合
?。ǘ┦灼诎l(fā)酵
　　１做標記
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六 新鮮葡萄釀酒技術
七 新鮮水果及果干釀酒技術
八 品酒技巧
附錄　自釀酒常見問題