首席專家趙霖談平衡膳食健康忠告

　　本書共分為十個部分，首先闡述了合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，向讀者介紹了世界衛(wèi)生組織推薦的“地中海式飲食”和美國的“食物指南金字塔”，進(jìn)而分析了人類疾病模式的多樣性與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的局限性，指出雖然影響人類健康的因素很多，但世界衛(wèi)生組織提供的數(shù)據(jù)表明，膳食因素的作用遠(yuǎn)大于醫(yī)療因素。吃飯似乎是再平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程，才從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”。強(qiáng)調(diào)重視營養(yǎng)知識的普及，不僅能節(jié)省龐大的醫(yī)療開支，同時又可有效地提高民族健康素質(zhì)這一“營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀點。書中就營養(yǎng)不良易感傳染病，飲食誤區(qū)導(dǎo)致“文明病”泛濫為題開展了討論，剖析了“洋快餐”的由來和發(fā)展，解釋了“洋快餐”被稱為“能量炸彈”和“垃圾食品的”原因。用幽默、風(fēng)趣的語言，分析批評了當(dāng)前存在的、形形色色的飲食誤區(qū)，號召大家學(xué)習(xí)和了解中國傳統(tǒng)膳食的特點，牢記中國百姓傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”，切實貫徹中華民族傳統(tǒng)膳食和就餐的十大平衡。本書結(jié)合抗擊“非典”的斗爭，論述了科學(xué)飲食、預(yù)防傳染病的道理，向讀者推薦了部分清流、流質(zhì)、半流質(zhì)和普通膳食的食譜，此外還提供了部分“食療”食譜供讀者參考。在“食品安全，無國界的全球性話題”部分，文章盡可能詳細(xì)地敘述了涉及食品安全的有關(guān)知識，以便使讀者在生活實踐中能有所遵循。本書最后一部分以“凡膳皆藥，食物是最好的藥物”為題，通過對食品的功能和“功能食品”，“藥片文化”還是飲食文化，“亞健康狀態(tài)”與保健食品，以及“食療”是寶貴的文化遺產(chǎn)等4個方面的討論。強(qiáng)調(diào)“食療”的保健效果是中華民族億萬人群幾千年親身實踐的總結(jié)，是祖先留給我們的極其寶貴的文化財富，作為中國人、不僅應(yīng)當(dāng)珍視她、弘揚發(fā)展她，而且要好好地利用她為中國人民和世界人民的健康造福。

　　趙霖研究員，1946年出生，1969年畢業(yè)于中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)?，F(xiàn)任中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任，博士生導(dǎo)師。長期從事微營養(yǎng)素的研究，自1991年到2001年，曾6次以高級訪問學(xué)者身份赴歐洲，先后在德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)營養(yǎng)生理研究所、動物營養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)從事研究工作，對西方現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有深刻的理解。趙霖教授通曉中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論，根據(jù)"寓醫(yī)于食"的學(xué)術(shù)思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中運用"食療"等方法飲食調(diào)理，收到了良好的效果。先后在國外專業(yè)雜志上發(fā)表論文８篇，國內(nèi)專業(yè)雜志發(fā)表論文80余篇，科普文章30余篇。先后獲軍隊科技進(jìn)步獎多項。主編出版的《中國人怎么吃》一書于2001年獲“第四屆全國優(yōu)秀科普作品獎”二等獎。并受聘擔(dān)任歐洲出版的國際學(xué)術(shù)雜志《TraceElementsinMedicineandBiology》顧問委員會委員。在中國中醫(yī)藥學(xué)會、中華醫(yī)學(xué)會、中國食品科技學(xué)會、中國老年保健協(xié)會等多個學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)任職。