小餐館掛牌食譜

　　這是一本專門為小餐館編寫的食譜書。書中根據(jù)小餐館的經(jīng)營特色，以普通消費者為主要對象，以家常風味菜為主要品種，共精選了深受廣大群眾歡迎的南北各式菜肴及早點、夜宵共400種，并對每種菜肴和面點、小吃的原料、制法都作了詳細介紹。本書內(nèi)容豐富，科學實用，通俗易懂，好學好做，不僅可供小餐館經(jīng)營者制訂掛牌食譜參考，也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

　　葉連海，中國烹飪協(xié)會會員，高級烹調(diào)師，從事烹飪工作40年。1984年開始從事烹飪書的寫作。曾在《中國食品》等雜志上發(fā)表過數(shù)十篇小術(shù)文章。先后編寫出版了《老北京菜譜》、《地方特色美食260種》、《家庭火鍋160種》、《味型菜譜》等二十余種烹飪類圖書。其中，《家庭諒拌菜》一書，榮獲首屆金盾版優(yōu)秀暢銷書獎；《家庭諒拌菜》一書，榮獲全國第三屆向婦女兒童推薦的最佳圖書獎，并在香港、臺灣轉(zhuǎn)版重印。 郝淑秀，烹飪書作者，對烹飪理論與實踐、飲食保健等方面有較深的研究。多年來，先后編著或參與編寫了《養(yǎng)生文化叢書》、《6——13歲小學生四季營養(yǎng)套餐》、《營養(yǎng)保健菜肴制作大全》、《低油清淡菜譜350種》等二十多種烹飪類圖書。其中，《孕產(chǎn)婦食譜》一書，作為精品參加了第四次世界婦女大會舉辦的中國婦女讀物展；《家庭蔬菜烹調(diào)350種》一書，榮獲全國第三屆向婦女兒童推薦的最佳圖書獎，并在香港、臺灣轉(zhuǎn)版重印。