新編南瓜雕技法與應(yīng)用

　　食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助餐展臺(tái)、冷餐酒會(huì)、公司慶典餐會(huì)，還是在各個(gè)地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)的展臺(tái)上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細(xì)刻的雕品，如同無(wú)言的詩(shī)，更似立體的畫(huà)，擺在展臺(tái)上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達(dá)出對(duì)客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。大連令海烹飪雕刻職業(yè)藝術(shù)學(xué)校經(jīng)過(guò)多年的鉆研，通過(guò)無(wú)數(shù)次的不懈地努力，泡沫雕、瓊脂雕、冰雕已經(jīng)獨(dú)樹(shù)一幟、堪稱一派，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。

　　石溪，湖南省株洲市人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，高級(jí)烹調(diào)師，高級(jí)食品雕刻師，擅長(zhǎng)湘、川特色菜的制作，精通廣式早晚茶?，F(xiàn)為北京市103職業(yè)中學(xué)食品雕刻講師，專業(yè)雕刻培訓(xùn)學(xué)?！颀埵乘囆ｉL(zhǎng)。 從廚十年，本著一份執(zhí)著、一份對(duì)廚藝的癡迷，博取眾采，遍訪名師，先后事廚湖南、江西、杭州、北京等地，曾得到湖南名廚陳顯良，北京中國(guó)烹飪大師、國(guó)家特級(jí)教師（北京市103職業(yè)高中校長(zhǎng)）李剛，北京雕刻名師趙惠源的不吝賜教，使技術(shù)日漸提高，成績(jī)斐然，1999年，參加北京市第三屆烹飪大賽，獲食品雕刻金獎(jiǎng)，同年，率眾參加天津老獵頭杯廚師節(jié)，第四屆全國(guó)烹飪大賽，獲團(tuán)體金獎(jiǎng)，并在大賽上作技藝表演，獲得各地烹飪名師及同行的稱贊“刀法神奇，惟妙惟肖”。2001年，參加?xùn)|方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽果蔬雕刻金獎(jiǎng)。多次為各大飯店、賓館做設(shè)計(jì)展臺(tái)與技術(shù)指導(dǎo)，參加大賽并榮獲大獎(jiǎng)。另外，其作品先后在《中國(guó)烹飪》《東方美食》《中國(guó)食品報(bào)》《歡樂(lè)美食》等報(bào)刊雜志上發(fā)表刊登。