雜糧巧做270種

定　價：￥7.50

作　者：	葉連海，郝淑秀編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	雜糧

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ISBN：	9787508212661	出版時間：	1999-06-28	包裝：	簡裝本
開本：	19cm	頁數(shù)：	164	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為適應現(xiàn)代飲食時尚要求，我們組織編寫了這本雜糧巧做的實用性食譜書。書中收入了26種常用雜糧的270款食品制作方法，詳細介紹了每種雜糧的營養(yǎng)成分和保健功能，每款食譜的用料配比、制作程序、成品特色、制作訣竅。這是一本家庭調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的必備參考書。本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，科學實用，簡明易懂。適合廣大家庭、美食愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業(yè)人員及有關職業(yè)培訓班教學參考。本書前言特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

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圖書目錄

一、谷類營養(yǎng)保健功能及食品制作
（一）玉米
（二）小米
（三）黃米
（四）蕎麥
（五）莜麥
（六）燕麥
（七）燦米
（八）糯米
（九）黑米
（十）薏米
（十一）高梁
（十二）糜子米
（十三）大麥
（十四）青稞
二、豆類營養(yǎng)保健功能及食品制作
（一）綠豆
（二）紅小豆
（三）黃豆
（四）黑豆
（五）豌豆
（六）黑豌豆
（七）蕓豆
（八）白扁豆
（九）蠶豆
三、薯類營養(yǎng)保健功能信食品制作
（一）紅薯
（二）土豆
（三）山藥
（四）芋頭