茶飲料制品607例

定　價：￥20.00

作　者：	趙寶豐等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	食品配方與制作叢書第三輯
標(biāo)　簽：	茶葉

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ISBN：	9787502344627	出版時間：	2003-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	428	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了茶飲料制品共計(jì)607個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：一、中國傳統(tǒng)茶：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、緊壓茶、花茶、固體茶飲料、液體茶飲料、民族茶、地方茶；二、調(diào)制花色茶：糧食、果味、菜味、奶味、蛋味、甜味、咸味、蜜味、酒味、中草藥等調(diào)制茶；三、醫(yī)療保健茶等。可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

茶飲料
一、中華傳統(tǒng)茶
(一)綠茶
1.炒青綠茶
眉茶(長炒青)
珠茶(圓炒青)
西湖龍井
洞庭碧螺春
南京雨花茶(針形綠茶)
老竹大方
安化松針
古丈毛尖
江華毛尖
信陽毛尖
秦巴霧毫
烏云毛尖
凌云白毫
太青云峰
都勻毛尖
桃江竹葉
安南石亭綠
桃源杉針
廬山云霧
黃山毛尖惠明茶
普陀佛茶
茅山青鋒
涌溪火青(圓形綠茶)
獅口銀芽
保靖嵐針
2.烘青綠茶黃山毛峰茶
太平猴魁
舒城蘭花
敬亭綠雪
天目青頂
雁蕩白云茶
高橋銀峰
永川秀芽
覃塘毛尖
福鼎蓮心茶
仰天綠雪
黃山茗菊
云峰毛尖
3.炒烘青綠茶
龍蝦茶六安瓜片茶
遂川狗牯腦
婺源茗眉
桂平西山茶
峨眉峨蕊
峽州碧峰
顧渚紫筍
江寧翠螺
臨海蟠毫
月芽茶
蒙頂甘露
牛抵茶
雙峰云霧茶
猛洞春茶
婺綠茶
4.曬青綠茶滇青
5.蒸青綠茶恩施玉露
仙人掌茶
云海白毫
蒸青煎茶日本煎茶
6.茶葉精制
(二)紅茶
1.工夫紅茶祁門工夫
云南工夫
寧紅工夫
川紅
2.小種紅茶
3.紅碎茶
花貢紅碎茶
“滇紅”碎茶
(三)烏龍茶武夷巖茶
……
二、調(diào)制花色茶
三、醫(yī)療保健茶