杭州家常菜300例（杭州菜館）

定　價：￥12.80

作　者：	本書編寫組編
出版社：	上海科學技術文獻出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787543920767	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	202	字數(shù)：

內容簡介

　　本書詳細介紹了杭州菜的各種風味特點及包括蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類等各種菜肴的烹調方法及特點。全書文字通俗、簡潔易懂、內容豐富，有較強的可操作性，可為廣大杭州菜烹調初學者帶來方便的和成功，也可供專業(yè)烹飪人員、百姓家庭、飯店、賓館及杭州菜愛好者閱讀和參考。

作者簡介

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圖書目錄

一河海鮮類
杭城燴四海
西湖臘魚粉條湯
杭鍋魚片
金華火腿燉河蚌
臭豆腐蒸小黃魚
西湖莼菜湯
蕭山蘿卜干燒鯽魚
海寧榨菜魚片湯
香糟魚脯
紹興咸魚拌毛豆
臘魚炒尖椒
香炸銀雪魚
紅燒富春江鰣魚
當歸鵝掌燉響螺
三鮮燴魚丸
魚香孔雀珍珠鮑
雙龍戲珠
白灼基圍蝦
酸豇豆炒蟶子
雞頭米炒蝦仁
……
二畜肉類
三禽蛋類
四豆制品類
五田園時蔬菜