飯館餐飲店贏利218招

第一講謀事在人
——如何做好開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作
第1招做好競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
第2招開(kāi)店之初要硬熬
第3招開(kāi)一家個(gè)性化的飯館餐飲店
第4招揚(yáng)長(zhǎng)避短開(kāi)飯館餐飲店
第5招特色經(jīng)營(yíng)開(kāi)飯館餐飲店
第6招做好飯館餐飲店的籌建預(yù)算
第7招對(duì)各項(xiàng)開(kāi)支精打細(xì)算
第8招怎樣合理籌資
第9招買斷使用權(quán)有學(xué)問(wèn)
第10招房屋投資要量力而行
第11招租賃經(jīng)營(yíng)有妙招
第12招簽定有效的租賃合同
第13招個(gè)人獨(dú)資也可頂天立地
第14招家族式經(jīng)營(yíng)任人唯賢
第15招合伙開(kāi)店有利有弊
第16招先定規(guī)矩再開(kāi)店
第二講選址有方
——如何給飯館餐飲店選一個(gè)理想的位置
第17招開(kāi)店選址要謹(jǐn)慎
第18招全面考慮避免損失
第19招開(kāi)店選址十不宜
第20招開(kāi)店宜“成行成市”
第21招經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)機(jī)會(huì)多
第22招交通順暢機(jī)會(huì)多
第23招客流量大處機(jī)會(huì)多
第24招關(guān)系熟絡(luò)地機(jī)會(huì)多
第25招掌握顧客心理需求
第26招針對(duì)不同消費(fèi)層次
第27招在人氣旺的城郊開(kāi)飯館餐飲店
第28招選擇開(kāi)店的最佳區(qū)域
第29招相關(guān)手續(xù)的辦理
第三講蓬蓽生輝
——如何做好飯館餐飲店裝修
第30招店名高雅又醒目
第31招標(biāo)志需有震撼力
第32招招牌是個(gè)活廣告
第33招飯館餐飲店裝飾基本原則
第34招飯館餐飲店門(mén)面風(fēng)格化
第35招飯館餐飲店門(mén)面“亮”起來(lái)
第36招設(shè)計(jì)風(fēng)格有創(chuàng)意
第37招飯館餐飲店裝修十要素
第38招環(huán)境舒適是前提
第39招包間裝修上檔次
第40招廚房裝修利操作
第41招衛(wèi)生間裝修重清潔
第42招通風(fēng)設(shè)備要裝好
第43招巧用花草作點(diǎn)綴
第44招藝術(shù)飾品巧搭配
第45招飯館餐飲店的設(shè)備配置
第46招餐桌擺放用品的配置
第47招配置冷暖及通風(fēng)設(shè)備
第48招安全問(wèn)題是重中之重
第四講以人為本
——如何招聘能為飯館餐飲店創(chuàng)造最大效益的員工
第49招確定飯館餐飲店需招聘的員工
第50招聘用有能力的管理人員
第51招聘用有特色的飯館餐飲店廚師
第52招有滿意的員工才有滿意的顧客
第53招員工招聘流程
第54招服務(wù)員服裝.儀表的基本要求
第55招言談體貼溫婉自然
第56招舉止端莊.文雅得體
第57招留住能促進(jìn)效益的員工
第58招聘用外來(lái)人員的注意事項(xiàng)
第59招讓員工與你同心協(xié)力
第60招激發(fā)員工的工作熱情
第61招制定合理的工資制度
第62招與員工簽定勞動(dòng)雇傭合同
第63招解除勞動(dòng)合同的事項(xiàng)
第五講禮待賓朋
——如何對(duì)員工開(kāi)展禮儀培剖
第64招時(shí)刻保持笑容
第65招禁止詢問(wèn)顧客私事
第66招使用規(guī)范的服務(wù)敬語(yǔ)
第67招選用適合顧客的敬語(yǔ)
第68招明確回答顧客詢問(wèn)
第69招依顧客理解能力作介紹
第70招注意說(shuō)話的條理
第71招靈活運(yùn)用附加語(yǔ)言
第72招飯館餐飲店服務(wù)員的站姿
第73招柜臺(tái)服務(wù)員的站姿
第74招迎賓服務(wù)員的姿勢(shì)
第75招富有表現(xiàn)力的手勢(shì)
第76招避免尷尬的蹲姿
第77招行為穩(wěn)重忌冒失
第六講“技”高一籌
——如何對(duì)員工開(kāi)展技能培剖
第78招擺臺(tái)的基本要領(lǐng)
第79招餐巾花的點(diǎn)綴作用
第80招餐臺(tái)設(shè)計(jì)的注意點(diǎn)
第81招迎客服務(wù)禮儀規(guī)范
第82招迎客中常遇到的問(wèn)題
第83招滿座時(shí)的接待禮儀
第84招做好點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)范
第85招點(diǎn)菜中常見(jiàn)的問(wèn)題
第86招點(diǎn)菜中的特殊情況處理
第87招上菜和分菜技能的掌握
第88招上菜時(shí)常見(jiàn)的問(wèn)題
第89招托盤(pán)基本服務(wù)技能
第90招開(kāi)酒的注意點(diǎn)
第91招斟酒的技藝要訣
第92招做好上菜服務(wù)規(guī)范
第93招做好包間服務(wù)規(guī)范
第94招做好結(jié)賬收款服務(wù)規(guī)范
第95招送客服務(wù)禮儀規(guī)范
第96招做好翻臺(tái)服務(wù)規(guī)范
第97招推銷技巧
第98招銷售就是沉默
第七講服務(wù)至上
——如何增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)
第99招優(yōu)質(zhì)服務(wù)是直指人心的利器
第100招服務(wù)優(yōu)勢(shì)決定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
第101招實(shí)現(xiàn)“賓至如歸”這一諾言
第102招讓顧客當(dāng)一回老板
第103招比同行更勝一籌
第104招想顧客所想,以誠(chéng)待客
第105招根據(jù)顧客的需要轉(zhuǎn)變觀念
第106招搞好當(dāng)?shù)馗鞣矫娴年P(guān)系
第107招盡力滿足顧客的特殊要求
第108招服務(wù)應(yīng)以新取勝
第109招緊跟顧客是服務(wù)的關(guān)鍵
第110招做好訂餐服務(wù)
第111招做好送餐服務(wù)
第112招產(chǎn)品創(chuàng)新
第113招爭(zhēng)取集團(tuán)消費(fèi)
第114招改造飯館餐飲店形象
第八講四兩撥千斤
——如何運(yùn)用有效管理的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
第115招眼光獨(dú)到有錢賺
第116招工作指示要明確
第117招規(guī)章制度不可少
第118招真誠(chéng)地贊賞員工
第119招充分信任員工
第120招改變飯館餐飲店員工的方法
第121招建立溫馨的工作氛圍
第122招留住可能被挖走的員工
第123招將業(yè)績(jī)與薪酬掛鉤
第124招解決內(nèi)部矛盾
第125招飯菜衛(wèi)生人人有責(zé)
第126招飯館餐飲店要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)
第127招廚房衛(wèi)生是基礎(chǔ)
第128招制定積極的工作計(jì)劃
第129招加強(qiáng)中毒安全防范
第130招巧妙識(shí)別欺詐行為
第131招對(duì)待上門(mén)推銷要慎重
第132招掌握進(jìn)貨主動(dòng)權(quán)
第133招加強(qiáng)消防安全防范措施
第134招加強(qiáng)治安防范措施
第九講精打細(xì)算
——如何降低飯館餐飲店成本
第135招加強(qiáng)財(cái)務(wù)收入的管理
第136招加強(qiáng)財(cái)務(wù)支出的管理
第137招加強(qiáng)物品采購(gòu)的管理
第138招加強(qiáng)飯館餐飲店物品的管理
第139招加強(qiáng)庫(kù)存物品的管理
第140招加強(qiáng)物耗的管理
第141招加強(qiáng)票據(jù)的管理
第142招核算每月的收入
第143招核算每月的支出
第144招飯館餐飲店的固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用
第145招計(jì)算人均消費(fèi)額
第146招核算資金周轉(zhuǎn)率
第147招合理核算稅額
第148招避免不必要的采購(gòu)損失
第十講同舟共濟(jì)
——如何處理顧客的不滿情緒
第149招做好處理不滿的心理準(zhǔn)備
第150招創(chuàng)造和諧融洽的人際關(guān)系
第151招切忌因態(tài)度造成不愉快
第152招了解顧客不滿的原因
第153招從道歉入手解決顧客不滿
第154招不要為過(guò)錯(cuò)找借口
第155招妥善處理顧客的不滿電話
第156招讓對(duì)方把抱怨一吐為快
第157招把不滿的顧客留住
第158招滿足顧客要不怕破費(fèi)
第159招妥善處理預(yù)約糾紛
第160招安排顧客同席的注意事項(xiàng)
第161招解決因異物惹出的麻煩
第162招解決弄臟顧客衣服的糾紛
第十一講巧立“名目”
——如何讓菜單成為贏利工具
第163招給菜肴起個(gè)好名
第164招菜肴命名要雅俗共賞
第165招菜肴名稱意味深長(zhǎng)
第166招飯館餐飲店定價(jià)營(yíng)銷策略
第167招餐飲價(jià)格有律可循
第168招利潤(rùn)價(jià)格是導(dǎo)向
第169招價(jià)格決策中的相關(guān)因素
第170招明碼實(shí)價(jià)童叟無(wú)欺
第171招加大廚房的“透明度”
第172招明確時(shí)價(jià)菜品定價(jià)
第173招以菜量招徠顧客
第174招制定菜單應(yīng)注意的九個(gè)事項(xiàng)
第175招做到“有備無(wú)患”
第176招使用桌卡推銷菜肴
第177招使用水單裝飾宣傳飯館餐飲店
第178招制定酒水價(jià)格
第179招帶料加工的合理收費(fèi)
第十二講敢為天下先
——如何樹(shù)立適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的餐飲營(yíng)銷觀念
第180招樹(shù)立顧客至上的營(yíng)銷觀念
第181招飯館餐飲店?duì)I銷觀念的缺陷
第182招飯館餐飲店管理“五常法”
第183招經(jīng)營(yíng)要體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念
第184招營(yíng)銷觀念必須更新
第185招飯館餐飲店產(chǎn)品的五大特征
第186招確定飯館餐飲店?duì)I銷目標(biāo)
第187招樹(shù)立整體產(chǎn)品觀念
第188招注重飯館餐飲店的賣點(diǎn)
第189招單一化產(chǎn)品向多樣化產(chǎn)品發(fā)展
第190招靈活運(yùn)用價(jià)格策略的三個(gè)竅門(mén)
第191招小飯館餐飲店也要懂經(jīng)營(yíng)知識(shí)
第192招廚房做菜要規(guī)范
第193招服務(wù)規(guī)范化
第194招巧用低檔廉價(jià)
第195招贈(zèng)送方面花樣多
第196招折讓分紅可吸引顧客
第197招以特價(jià)拉動(dòng)消費(fèi)
第198招鼓勵(lì)重復(fù)購(gòu)買
第199招抓住顧客“獵奇心理”
第200招了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
第十三講酒好也怕巷子深
——如何通過(guò)廣告宣傳提高飯館餐飲店知名度
第201招樹(shù)立飯館餐飲店形象
第202招六大因素必做廣告
第203招選擇適宜的廣告媒體
第204招善于發(fā)揮小冊(cè)子的廣告作用
第205招飯館餐飲店廣告的語(yǔ)言藝術(shù)
第206招建立良好的鄰里關(guān)系
第207招開(kāi)一家小吃店
第208招開(kāi)一家盒飯生意店
第209招開(kāi)一家養(yǎng)生美容餐飲店
第210招開(kāi)一家燒烤店
第211招開(kāi)一家專業(yè)沙鍋菜館
第212招開(kāi)一家野菜餐飲店
第213招開(kāi)一家水餃館
第214招開(kāi)一家自助餐廳
第215招開(kāi)一家世界風(fēng)味小吃餐飲店
第216招開(kāi)一家特色素菜餐飲店
第217招開(kāi)一家特色減肥餐飲店
第218招飯館餐飲店成功廣告語(yǔ)集錦
附錄經(jīng)營(yíng)妙語(yǔ)