食雕精選（一 食雕培訓(xùn)班教材）

一、食品雕刻基本知識
　（一）食品雕刻工具與刀法
?。ǘ┦称返窨滩牧霞捌溥x用原則
　（三）雕刻成品及半成品的保存
二、幾種食雕的雕刻方法
　（一）花卉雕刻
　　1．野山茶花（圖1）
　　2．三角月季（圖2）
　　3．墨菊（圖3）
　　4．荷花（圖4）
　　5．玫瑰（圖5）
　　6．山茶花（圖6）
　　7．石蓮花（圖7）
　　8．貴妃菊（圖8）
?。ǘ┳攉F雕刻
　　1．龍（圖9）
　　2．麒麟（圖10）
　　3．奔馬（圖11）
　　4．孺子牛（圖12）
　　5．肥豬（圖13）
　　6．鹿（圖14）
　　7．猴子（圖15）
　　8．猛虎（圖16）
　（三）人物雕刻
　　1．嫦娥奔月（圖17）
　　2．壽星（圖18）
　　3．桃園八仙（圖19）
　　4．姜太公釣魚（圖20）
三、作品精選
　1．花卉組拼（圖21-圖27）
　2．走獸（圖28-圖41）
　3．人物（圖42-圖51）
　4．瓜盅、瓜燈及其他（圖52-圖86）