海魚

定　價：￥23.00

作　者：	瞿鴻彬，吳濟美編著
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：	家庭海鮮烹飪叢書
標　簽：	海產(chǎn)魚類

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ISBN：	9787536434516	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	225	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著海洋殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，海味越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴，本書集日常實用海魚、魚翅、魚肚及魚皮、魚唇、魚骨菜譜200余種，介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時，又根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識和現(xiàn)代衛(wèi)生保建知識，介紹了每一種海味菜肴的保健食療功效，提出了適應的對象，以及應注意的問題，簡述了每一種海味的對象，主要營養(yǎng)成分和保健、食療功效，這是一本融烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普讀物，適用于家庭使用。

作者簡介

暫缺《海魚》作者簡介

圖書目錄

第一章海魚
第一節(jié) 大黃魚
醬汗瓦塊魚
芙蓉大黃魚
釀荷包魚
雞汗大黃魚
沙茶魚絲
生煎黃花魚包
繡球全魚
蒲酥全魚
芝麻魚卷
香糟大黃魚片
醬浦大黃魚
果味魚
大黃魚燒豆腐
干煎大黃魚
醋溜大黃魚
醋椒魚
銀絲全魚
薺菜大黃魚卷
炸焦皮大黃魚
大黃魚參羹
大黃魚羹
炸椿魚
金毛獅子魚
抓炒大黃魚
松鼠黃魚
芝麻魚排
蛋蓉大黃魚羹
卷筒大黃魚
第二節(jié) 小黃魚
生煎小黃魚
豉姜文小黃魚
蝦穿小黃魚
酸辣黃魚羹
小黃魚燒豬肉
豆腐黃魚
繡球全魚
蒜薹燒黃魚
五香黃魚
魚蝦坨
面粉炸小黃魚
家常燜小黃魚
燴黃魚羹
第三節(jié) 帶魚
紅燒帶魚
椒監(jiān)帶魚
……
第四節(jié) 鯧魚
第五節(jié) 銀魚
第六節(jié) 海鰻
第七節(jié) 鯊魚
第八節(jié) 橡皮魚
第二章魚翅
第三章魚肚
第一節(jié) 魚肚
第二節(jié) 魚皮
第三節(jié) 魚唇
第四節(jié) 魚骨