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菜單與餐飲管理

菜單與餐飲管理

定　價：￥4.95

作　者： 徐忠平編著
出版社： 兵器工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)
ISBN： 9787800381041 出版時間： 1989-08-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 266頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹菜單籌劃、設(shè)計與定價的基本知識及菜單在飲食業(yè)經(jīng)營管理中的作用。同時也系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外各種菜單籌劃、設(shè)計與定價的先進(jìn)方法和實例。

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