現(xiàn)代中國菜：創(chuàng)新菜烹調(diào)實用技法100例

定　價：￥4.90

作　者：	孫寶和著
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜

ISBN：	9787501909940	出版時間：	1991-05-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	135頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書詳細介紹了中國菜及其烹調(diào)技術(shù)的歷史和發(fā)展，同時書中列舉了近百款創(chuàng)新的中國菜品，書中還對創(chuàng)新菜如何繼承發(fā)揚傳統(tǒng)中國菜和烹調(diào)技術(shù)等問題，以及如何吸收國外烹調(diào)技術(shù)，引用外國菜品原料等作了詳細說明。