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烹飪綜合基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥4.70

作　者：	沈雪梅主編；國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787040039115	出版時(shí)間：	1992-08-01	包裝：
開(kāi)本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	158頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

　　本書(shū)分初、中、高級(jí)3個(gè)部分，介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí);烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;食品生物化學(xué)知識(shí)、飲食調(diào)養(yǎng)、飲食美學(xué);此外還有烹飪外語(yǔ)。

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