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廚師

廚師

定　價：￥1.70

作　者： 初級職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會主編
出版社： 上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787532323784 出版時間： 1991-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 147頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書全面論述初級廚師應(yīng)具備的烹飪基礎(chǔ)知識和烹飪操作技術(shù)。全書共分五章，內(nèi)容包括：烹飪原料的選擇和初加工;菜肴的切配定型;菜肴烹調(diào)的基本技術(shù);熱菜的烹調(diào)方法以及普通點心的制作技術(shù)。

作者簡介

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