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酸奶和乳酸菌飲料加工

酸奶和乳酸菌飲料加工

定　價：￥10.00

作　者： 許本發(fā)，李宏建，柴金貞編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 乳酸細菌
ISBN： 9787501915675 出版時間： 1994-01-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 174頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書敘述了酸奶和乳酸菌飲料的生產(chǎn)加工技術，包括：酸奶和乳酸菌飲料的營養(yǎng)保健作用、發(fā)酵劑、原料乳、穩(wěn)定劑、乳發(fā)酵過程中的變化，原料乳和成品的幾相檢測等8章。

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