飲食業(yè)基礎(chǔ)知識

定　價：￥9.00

作　者：	李昌東主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材
標　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787504413055	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	232頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中等技工學校烹飪系列教材：飲食業(yè)基礎(chǔ)知識》是國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材，主要內(nèi)容有飲食業(yè)概述、飲食企業(yè)、飲食企業(yè)管理、飲食企業(yè)經(jīng)營、采購與儲存、廚房生產(chǎn)、餐廳銷售與服務(wù)和飲食業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和職業(yè)道德等。