成功酒店的經(jīng)營管理

定　價：￥18.00

作　者：	（美）愛倫·T.斯塔茨（Alan T.Stutts），鄒雅莉著
出版社：	中央民族學院出版社
叢編項：
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787810016094	出版時間：	1998-07-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	320	字數(shù)：

內容簡介

　　旅游業(yè)跨行跨業(yè)，涵蓋范圍廣泛，但這些行業(yè)都帶有一個共性，即都向旅游者提供產(chǎn)品和服務。凡提供交通、住宿、食品、飲料、購物場所、娛樂與休閑活動及其它種種服務的行業(yè)都歸屬旅游業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展突飛猛進，原因在于現(xiàn)在大家的休閑時間多了，常常把旅游看作吸引力最強的休閑活動。隨著人們每周平均工作時間的減少，假休和度假日時間的增加，同時又隨著實際收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的機會自然也就增加了。

作者簡介

　　愛倫.T.斯塔茨（Alan.T.Stutts）博士，現(xiàn)任美國休斯頓大學希爾頓酒店與餐飲管理學院院長兼教授，是世界酒店飯店設計、運作管理、市場開發(fā)及人才資源管理專家，多年來為世界各國飯店與旅游學院成功地設計了大學本科與研究生各種課程，撰寫了多部有關專著、論文并被廣泛應用于世界酒店與餐飲業(yè)的管理實踐中。1994年斯塔茨博士被美國酒店飯店協(xié)會教育學院授予“杰出的酒店飯店管理教育家”稱號。1995年又獲該學院頒發(fā)的“知識的火炬”特殊獎（每年全世界只授一人）。斯塔茨博士被許多國家聘為榮譽教授。在中國被聘為北京國際商務學院榮譽院長。本書為斯塔茨博士最新力作，部分內容曾在中國作過演講，反響強烈。

圖書目錄

     目錄
   第一章世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢
   第二章酒店的組織結構
    第一節(jié) 酒店經(jīng)營的全面質量管理
    第二節(jié) 提高組織工作能力
    第三節(jié) 提高解決組織生產(chǎn)力實際問題的能力
    第四節(jié) 發(fā)揮最佳組織工作能力的戰(zhàn)略計劃
   第三章酒店的成本控制
   第四章酒店的安全保衛(wèi)
    第一節(jié) 防火
    第二節(jié) 安全保衛(wèi)
    第三節(jié) 食物引起的疾病與傳染病
   第五章酒店的市場營銷
    第一節(jié) 市場營銷計劃
    第二節(jié) 銷售
    第三節(jié) 開發(fā)新市場
   第六章酒店的空間設計
   第七章酒店的工程和維修
    第一節(jié) 維修系統(tǒng)的設計
    第二節(jié) 采暖、通風和空調系統(tǒng)
   第八章酒店的餐飲服務
    第一節(jié) 宴會
    第二節(jié) 自助餐
    第三節(jié) 職業(yè)性包辦酒菜