功能性食品的科學（翻譯版）

定　價：￥41.50

作　者：	國際生命科學學會編；陳君石，聞芝梅主譯；宮蕓蕓…等譯
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	療效食品

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ISBN：	9787117051743	出版時間：	2002-11-19	包裝：	平裝
開本：	29cm	頁數：	0頁	字數：

內容簡介

　　本書由國際生命科學學會歐洲分會和北美分會相關學術期刊文章組成，由營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所陳君研究員和聞芝梅研究員負責翻譯。本書共分兩篇十六章，主要介紹了功能性食品的定義、功能性食品主要功能概念的科學基礎，以及某些有潛在生物學功能的食品成分的主要功能及可能出現(xiàn)的副作用。讀者對象：營養(yǎng)學與食品研發(fā)和教學人員，保健食品和食品企業(yè)工作人員。