現(xiàn)代餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)

定　價：￥38.00

作　者：	李琳等編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	餅干

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ISBN：	9787501930548	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	329頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝及新產(chǎn)品，對配方和生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行了全面的闡述。全書共分六章：第一章，緒論：第二章，原輔料：第三章，生產(chǎn)技術(shù)；第四章，餅干加工機(jī)械；第五章，餅干的質(zhì)量管理；第六章，配方，共介紹了西方現(xiàn)代最流行的餅干甜點(diǎn)近400 款，配有每一種餅干的彩色照片，圖文并茂，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用。