高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

　　本書介紹了烹飪學(xué)概論，烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪原料學(xué)，烹調(diào)工藝原理，面點工藝原理，飲食企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)，飲食心理講座等內(nèi)容。

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