餐廳服務(wù)員：初級技能中級技能高級技能

定　價：￥26.00

作　者：	勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教程
標　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787504530257	出版時間：	2002-02-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	232頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：國家職業(yè)資格培訓教程。本書根據(jù)《國家職業(yè)標準——餐廳服務(wù)員》的要求，由勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心，按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導用書。本書分三個部分，分別介紹了初、中、高級餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的工作技能和相關(guān)知識，涉及接待服務(wù)、餐巾折疊、端托服務(wù)、擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜分菜服務(wù)、宴會服務(wù)、高檔餐酒具使用保管等方面的內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分餐廳服務(wù)員初級技能
第一章接待服務(wù)（一）
第二章餐巾折疊（一）
第三章端托服務(wù)
第四章擺臺服務(wù)（一）
……
第二部分餐廳服務(wù)員中級技能
第八章接待服務(wù)（二）
第九章餐巾折疊（二）
第十章擺臺服務(wù)（二）
第十一章酒水服務(wù)（二）
……
第三部分餐廳服務(wù)員高級技能
第十四章接待服務(wù)（三）
第十五章擺臺服務(wù)（三）
第十六章宴會服務(wù)
第十七章高檔餐、酒用具的使用保管