餐飲概論

　　本書主要是將餐飲業(yè)作為一個(gè)整體進(jìn)行介紹，從餐廳的發(fā)展、種類、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部格局的設(shè)計(jì)、設(shè)備的介紹、服務(wù)類型、服務(wù)人員應(yīng)有的工作認(rèn)識，一直到飲料的制備等，均以基礎(chǔ)知識為出發(fā)點(diǎn)，以使讀者通過本書能對餐飲業(yè)有一個(gè)基本的認(rèn)識。

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