粵菜美味30種：圖集

　　本書是“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做廣東風(fēng)味菜肴而編寫。書中精選了有代表性并適宜家庭制作的粵菜30種，每菜一圖，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每款菜的用料配比、制作方法、風(fēng)味特色等作了翔實(shí)介紹，對(duì)主要制作過(guò)程還配有示范圖片。本書圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，好懂易學(xué)，適宜于家庭閱讀使用，也可供餐飲從業(yè)人員參考。本書前言特色及評(píng)論文章節(jié)選時(shí)蔬牛淋卷原料：牛淋肉250克，青蒜克，胡蘿卜50克，冬筍50克，玉米筍50克，冬菇50克，玫瑰露酒10克，鹽5克，白糖5克，味精2克，生油50克，淀粉20克，上湯50克，蠔油15克。做法：①將牛淋肉切成4厘米寬的片，用力拍松，加酒、鹽腌一會(huì)兒。將胡蘿卜、冬筍、玉米筍、水發(fā)冬菇改刀切成條。……

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