轉(zhuǎn)基因食品

定　價(jià)：￥13.00

作　者：	殷麗君，孔瑾，李再貴編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高新技術(shù)科普叢書第二批
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502535896	出版時(shí)間：	2003-10-22	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是化學(xué)工業(yè)出版社組織出版的第二批“高新技術(shù)科普叢書”之一。本書簡要介紹了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本原理，著重闡述轉(zhuǎn)基因食品目前的發(fā)展?fàn)顩r和未來的發(fā)展方向，對人類生活造成的深遠(yuǎn)影響，具體的轉(zhuǎn)基因食品的性狀和生產(chǎn)情況，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題及管理辦法。本書深入淺出地介紹了轉(zhuǎn)基因技術(shù)基本知識和實(shí)際應(yīng)用，以及敏感的安全性問題。可供農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)、對外貿(mào)易、生物技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等部門的工程技術(shù)人員、管理人員及政策制定人員使用，也可作為大專院校師生的參考書。

作者簡介

暫缺《轉(zhuǎn)基因食品》作者簡介

圖書目錄

第1章緒論
1．1 轉(zhuǎn)基因食品的定義和分類
1．2 國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的研究、發(fā)展概況
1．3 研究轉(zhuǎn)基因食品的目的和意義
第2章轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本理論
2．1 轉(zhuǎn)基因植物
2．2 轉(zhuǎn)基因動物
2．3 利用遺傳履行的微生物進(jìn)行的食品生產(chǎn)
2．4 轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)的工藝流程
第3章轉(zhuǎn)基因食品的檢測和分析
3．1 轉(zhuǎn)基因陽性個(gè)體的分子鑒定
3．2 外源基因的表達(dá)分析
3．3 基因芯片技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品鑒定中的應(yīng)用展望
第4章基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
4．1 基礎(chǔ)性食品原料
4．2 發(fā)酵食品
4．3 食品添加劑
4．4 保健食品
4．5 特殊食品——植物免疫食品第5章轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價(jià)與展望
5．1 實(shí)質(zhì)等同性原則與安全性評價(jià)的主要內(nèi)容
5．2 關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭議
5．3 發(fā)達(dá)國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品的有關(guān)政策
5．4 我國對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的態(tài)度和轉(zhuǎn)基因食品的管理
5．5 我們該如何面對轉(zhuǎn)基因食品
5．6 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展方向和未來展望