中國饌食文化（圖文本）

　　中國菜之所以風(fēng)靡世界，主要因為它源遠(yuǎn)流長，有數(shù)千年的文化積存，是中國古老文明的一部分。今天，我們要繼承并發(fā)展我國的飲食事業(yè)，其中很重要的一條，就是必須保持它的民族特色，保持它各種因素互相配合的整體美，決不能單純看作是技術(shù)操作問題。中國飲食文化的研究課題極多。這本小冊子只是試圖作些初步的探索。主觀上想寫得通俗易懂，富于趣味性、知識性，以適應(yīng)多層次讀者的需要，無奈筆者既不是烹飪師，也不是美食家。東拉西扯，實際上都是皮毛之談，甚至可能還有謬誤之處。但愿拋磚引玉有更多更好的宏篇巨著問世！中國飲食文化的研究課題極多。這本小冊子只是試圖作些初步的探索。主觀上想寫得通俗易懂，富于趣味性、知識性，以適應(yīng)多層次讀者的需要，無奈筆者既不是烹飪師，也不是美食家。東拉西扯，實際上都是皮毛之談，甚至可能還有謬誤之處。但愿拋磚引玉有更多更好的宏篇巨著問世！

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