現(xiàn)代飯店餐飲管理

定　價：￥17.50

作　者：	李勇平著
出版社：	上海人民出版社
叢編項：	現(xiàn)代飯店管理系列
標(biāo)　簽：	飯店

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ISBN：	9787208030176	出版時間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	368頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書較系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的理論和方法，并按飯店餐飲經(jīng)營運作的先后順序，比較全面、完整地闡述了餐飲計劃管理、餐飲原料的采購管理、餐飲庫存管理、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、餐飲銷售管理和餐飲服務(wù)管理等內(nèi)容，在編排上具有較強的科學(xué)性和系統(tǒng)性。本書既可以作為高等旅游院校（系）的專業(yè)教材和飯店管理專業(yè)成人教育的專業(yè)教材，也可作為飯店有關(guān)管理人員、各類旅游院校教師的參考用書。