多味的餐桌：中國少數(shù)民族飲食文化

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	李炳澤著
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：	中國少數(shù)民族文化探索叢書
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787200040203	出版時(shí)間：	2000-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數(shù)：	328	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是“中國少數(shù)民族文化探索叢書”之一。本書以中國五十多個(gè)少數(shù)民族的飲食現(xiàn)象——食品的制作、餐具的選擇、飲食的特點(diǎn)、進(jìn)食場面的講究等等為對象，重在揭示隱藏在“吃吃喝喝”背后的各民族獨(dú)特的歷史、信仰、理想、價(jià)值取向、心理特征等文化內(nèi)涵，展示各民族之間互相交流、共同發(fā)展的美好前景。

作者簡介

暫缺《多味的餐桌：中國少數(shù)民族飲食文化》作者簡介

圖書目錄

引言　　文化·飲食文化·民族飲食文化第一章　　從自然到文化第一節(jié)　　黑鍋與白碗：單調(diào)的炊具與多彩的碗碟
一　　鍋鼎：飲食文化從這里成熟
二　　多彩的碗盞：食物在這里生輝
三　　餐具與禮器：禮發(fā)乎飲食
四　　歌手為什么要歌頌瓷器？第二節(jié)　　維“生”的因素：沒有“文”化的文化
一　　火把節(jié)里“憶生思熟”
二　　待客的佳肴第三節(jié)　　野炊：原始烹調(diào)檔案第二章　　地理與心理：民族飲食文化形成的內(nèi)外因素第一節(jié)　　自然環(huán)境與飲食：竭其地中出第二節(jié)　　經(jīng)濟(jì)類型與飲食：走出地理的約束第三節(jié)　　觀念與飲食：飲食的民族文化
一　　民族食品：“風(fēng)”和“味”
二　　什么最好吃？——食物精華的民族性 …… 第三章　　一生四餐第四章　　美食共享：黏合社會第五章　　飲食與歌舞：物質(zhì)和精神的同時(shí)享受第六章　　彼岸的圣餐：回憶與共享第七章　　節(jié)日飲食：難忘的佳肴第八章　　宗教調(diào)味：限制與特化第九章　　中華大飲：酒與茶第十章　　撲鼻的異味：飲食文化交流結(jié)語　　漢族和少數(shù)民族飲食文化的差異附　　本書主要參考文獻(xiàn)