蒸煮煎烤小食品

定　價：￥15.80

作　者：	李惠娟，胡淑榮編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	生活與科學(xué)文庫
標(biāo)　簽：	食品

ISBN：	9787030076083	出版時間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	228頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹100余種蒸煮煎烤小食品的原料及用科配方、加工方法，內(nèi)容實用經(jīng)濟(jì)。本書可供初中以上文化程度的廣大讀者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

第一章緒論第一節(jié) 蒸煮煎烤食品的主要原料第二節(jié) 制餡原料第三節(jié) 調(diào)料和輔助原料第四節(jié) 選用原料和加工輔料的一般第五節(jié) 面團(tuán) 第六節(jié) 餡心第七節(jié) 成形第二章蒸煮煎烤小食品各式包子開花包天津包子（狗不理包子）三丁大包薄皮包加蟹小蘢包什錦素菜包蝦肉小籠包小籠灌湯包蟹黃包子豬肉蟹點（包子）野灌湯包生肉包